Mae Gŵyl y Gwanwyn yn agosáu, mae ymgynnull gyda pherthnasau a ffrindiau yn anhepgor. Credaf fod pawb wedi paratoi llawer o win ar gyfer y flwyddyn newydd. Dewch ag ychydig o boteli i'r cinio, agorwch eich calon, a siaradwch am lawenydd a gofidiau'r flwyddyn ddiwethaf.
Gellir dweud bod tywallt gwin yn sgil broffesiynol hanfodol yn y ganolfan win. Yn niwylliant gwin Tsieineaidd, mae yna lawer o sylw i arllwys gwin. Ond sut ydych chi'n arllwys gwin i eraill wrth y bwrdd cinio? Beth yw'r osgo cywir ar gyfer arllwys gwin?
Mae Blwyddyn Newydd Tsieineaidd yn dod yn fuan, brysiwch a dysgwch yr moesau y dylid rhoi sylw iddo wrth arllwys gwin!
Paratowch dyweli papur glân neu napcynau ymlaen llaw i sychu ceg y botel. Cyn arllwys gwin coch, sychwch geg y botel gyda thywel glân. (Rhaid i rai gwinoedd y mae angen eu cadw ar dymheredd is hefyd gael eu tywallt â napcyn wedi'i lapio mewn potel win er mwyn osgoi cynhesu'r gwin oherwydd tymheredd y llaw)
Wrth arllwys gwin, mae'r sommelier wedi arfer dal gwaelod y botel win a throi'r label gwin i fyny i ddangos y gwin at y gwesteion, ond does dim rhaid i ni wneud hyn ym mywyd beunyddiol.
Os yw'r gwin wedi'i selio â chorc, ar ôl agor y botel, dylai'r perchennog arllwys ychydig yn ei wydr ei hun i flasu a oes arogl corc drwg, os nad yw'r blas yn bur, dylai newid potel arall.
1. Dylai gwinoedd â gwinoedd ysgafnach gael eu gweini yn gyntaf na gwinoedd â gwinoedd trymach;
2. Gweinwch win coch sych a gwin melys sych yn gyntaf;
3. Mae'r gwinoedd iau yn cael eu gweini yn gyntaf, ac mae'r gwinoedd hŷn yn cael eu gweini ddiwethaf;
4. Ar gyfer yr un math o win, rhennir y drefn tostio yn ôl gwahanol flynyddoedd.
Wrth arllwys gwin, yn gyntaf y prif westai ac yna gwesteion eraill. Sefwch ar ochr dde pob gwestai yn ei dro ac arllwyswch y gwin fesul un, ac o'r diwedd arllwyswch y gwin i chi'ch hun. Oherwydd y gwahanol fanylebau, gwrthrychau, ac arferion cenedlaethol y wledd, dylai trefn arllwys gwin coch hefyd fod yn hyblyg ac yn amrywiol.
Os yw'r gwestai anrhydedd yn ddyn, dylech weini'r gwestai gwrywaidd yn gyntaf, yna'r gwestai benywaidd, ac o'r diwedd arllwyswch win coch i'r gwesteiwr ddangos parch y gwesteiwr at y gwestai.
Os ydych chi'n gweini gwin coch ar gyfer gwesteion Ewropeaidd ac Americanaidd, dylid gweini'r gwestai anrhydedd benywaidd yn gyntaf, ac yna'r gwestai anrhydedd gwrywaidd.
Daliwch yr 1/3 isaf o'r botel gyda'ch palmwydd. Mae un llaw wedi'i gosod y tu ôl i'r cefn, mae'r person ychydig yn dueddol, ar ôl arllwys 1/2 o'r gwin, trowch y botel yn araf i sefyll i fyny. Sychwch geg y botel gyda thywel papur glân. Os ydych chi'n arllwys gwin pefriog, gallwch ddefnyddio'ch llaw dde i ddal y gwydr ar ongl fach, ac arllwys y gwin yn araf ar hyd wal y gwydr i atal y carbon deuocsid yn y gwin rhag afradloni'n gyflym. Ar ôl arllwys gwydraid o win, dylech droi ceg y botel hanner cylch yn gyflym a'i gogwyddo i fyny i atal y gwin o geg y botel rhag diferu allan o'r gwydr.
Mae'r gwin coch 1/3 i mewn i'r gwydr, yn y bôn yn rhan ehangaf y gwydr gwin;
Arllwyswch 2/3 o'r gwin gwyn i'r gwydr;
Pan fydd y siampên yn cael ei dywallt i'r gwydr, dylid ei dywallt i 1/3 yn gyntaf. Ar ôl i'r ewyn yn y gwin ymsuddo, arllwyswch ef i'r gwydr nes ei fod 70% yn llawn.
Mae yna ddywediad yn arferion Tsieineaidd bod gan “de saith gwin ac wyth gwin”, sydd hefyd yn cyfeirio at faint o hylif yn y cwpan y dylid ei dywallt. Ar gyfer sut i reoli faint o win sy'n cael ei dywallt, gallwn ymarfer â dŵr yn lle gwin.
Fel y soniwyd uchod, pan fydd maint y gwin sy'n cael ei dywallt i'r gwydr gwin ar fin cwrdd â'r gofyniad, mae'r corff ychydig i ffwrdd, ac mae gwaelod y botel win wedi'i chylchdroi ychydig i gau'r botel yn gyflym er mwyn osgoi diferu gwin. Mae hwn yn arfer sy'n gwneud yn berffaith, felly ar ôl cyfnod o ymarfer, mae'n dod yn hawdd arllwys gwin heb ddiferu na gollwng.
Mae'r poteli o win coch pen uchel yn cael eu casglu a'u casglu, oherwydd dim ond gweithiau celf yw rhai labeli gwin. Er mwyn osgoi label gwin “llifo” y gwin, y ffordd gywir i arllwys y gwin yw gwneud blaen y label gwin wyneb i fyny ac allan.
Yn ogystal, ar gyfer hen win (dros 8-10 mlynedd), bydd blawd llif ar waelod y botel, hyd yn oed os yw'r gwin yn dair i bum mlwydd oed, efallai y bydd blawd llif. Felly, byddwch yn ofalus wrth arllwys gwin. Yn ogystal â pheidio ag ysgwyd y botel win, wrth arllwys hyd y diwedd, dylech hefyd adael ychydig ar ysgwydd y botel. Nid yw troi'r botel wyneb i waered yn ceisio draenio'r diferyn olaf yn gywir.
Amser Post: Ion-29-2023