Mae Gŵyl y Gwanwyn yn agosáu, ac mae ymgynnull gyda pherthnasau a ffrindiau yn anhepgor. Credaf fod pawb wedi paratoi llawer o win ar gyfer y Flwyddyn Newydd. Dewch ag ychydig o boteli i'r cinio, agorwch eich calon, a siaradwch am bleserau a gofidiau'r flwyddyn ddiwethaf.
Gellir dweud bod arllwys gwin yn sgil broffesiynol hanfodol yn y ganolfan win. Yn y diwylliant gwin Tsieineaidd, mae llawer o sylw i arllwys gwin. Ond sut ydych chi'n arllwys gwin i eraill wrth y bwrdd cinio? Beth yw'r ystum cywir ar gyfer arllwys gwin?
Mae Blwyddyn Newydd Tsieineaidd yn dod yn fuan, brysiwch a dysgwch yr arferion y dylid rhoi sylw iddynt wrth arllwys gwin!
Paratowch dywelion papur glân neu napcynnau ymlaen llaw i sychu ceg y botel. Cyn arllwys gwin coch, sychwch geg y botel gyda thywel glân. (Rhaid hefyd arllwys rhai gwinoedd y mae angen eu cadw ar dymheredd is gyda napcyn wedi'i lapio mewn potel win i osgoi cynhesu'r gwin oherwydd tymheredd y dwylo)
Wrth arllwys gwin, mae'r sommelier wedi arfer dal gwaelod y botel win a throi'r label gwin i fyny i ddangos y gwin i'r gwesteion, ond nid oes rhaid i ni wneud hyn ym mywyd beunyddiol.
Os yw'r gwin wedi'i selio â chorc, ar ôl agor y botel, dylai'r perchennog arllwys ychydig yn ei wydr ei hun i flasu a oes arogl corc drwg, os nad yw'r blas yn bur, dylai newid potel arall.
1. Dylid gweini gwinoedd â gwinoedd ysgafnach yn gyntaf na gwinoedd â gwinoedd trymach;
2. Gweinwch win coch sych a gwin melys sych yn gyntaf;
3. Y gwinoedd ieuangaf a weinir yn gyntaf, a'r gwinoedd hynaf a weinir yn olaf;
4. Ar gyfer yr un math o win, rhennir trefn y tostio yn ôl gwahanol flynyddoedd.
Wrth arllwys gwin, yn gyntaf y prif westai ac yna gwesteion eraill. Sefwch ar ochr dde pob gwestai yn ei dro ac arllwyswch y gwin fesul un, ac yn olaf arllwyswch y gwin i chi'ch hun. Oherwydd y gwahanol fanylebau, gwrthrychau, ac arferion cenedlaethol y wledd, dylai'r drefn o arllwys gwin coch fod yn hyblyg ac yn amrywiol hefyd.
Os yw'r gwestai anrhydeddus yn ddyn, dylech chi weini'r gwestai gwrywaidd yn gyntaf, yna'r gwestai benywaidd, ac yn olaf arllwys gwin coch i'r gwesteiwr i ddangos parch y gwesteiwr at y gwestai.
Os yw'n gweini gwin coch i westeion Ewropeaidd ac America, dylid gweini'r gwestai anrhydeddus benywaidd yn gyntaf, ac yna'r gwestai anrhydeddus gwrywaidd.
Daliwch 1/3 isaf y botel gyda'ch palmwydd. Mae un llaw yn cael ei osod y tu ôl i'r cefn, mae'r person wedi'i oleddu ychydig, ar ôl arllwys 1/2 o'r gwin, trowch y botel yn araf i sefyll i fyny. Sychwch geg y botel gyda thywel papur glân. Os ydych chi'n arllwys gwin pefriog, gallwch ddefnyddio'ch llaw dde i ddal y gwydr ar ongl fach, ac arllwyswch y gwin yn araf ar hyd wal y gwydr i atal y carbon deuocsid yn y gwin rhag gwasgaru'n gyflym. Ar ôl arllwys gwydraid o win, dylech droi ceg y botel hanner cylch yn gyflym a'i ogwyddo i fyny i atal y gwin o geg y botel rhag diferu allan o'r gwydr.
Mae'r gwin coch yn 1/3 i mewn i'r gwydr, yn y bôn ar ran ehangaf y gwydr gwin;
Arllwyswch 2/3 o'r gwin gwyn i'r gwydr;
Pan fydd y siampên yn cael ei dywallt i'r gwydr, dylid ei dywallt i 1/3 yn gyntaf. Ar ôl i'r ewyn yn y gwin ymsuddo, arllwyswch ef i'r gwydr nes ei fod yn 70% yn llawn.
Mae yna ddywediad mewn arferion Tsieineaidd bod “gan de saith gwin ac wyth gwin”, sydd hefyd yn cyfeirio at faint o hylif yn y cwpan y dylid ei dywallt. Am sut i reoli faint o win sy'n cael ei dywallt, gallwn ymarfer gyda dŵr yn lle gwin.
Fel y soniwyd uchod, pan fydd faint o win sy'n cael ei dywallt i'r gwydr gwin ar fin bodloni'r gofyniad, mae'r corff ychydig i ffwrdd, ac mae gwaelod y botel win wedi'i gylchdroi ychydig i gau'r botel yn gyflym er mwyn osgoi diferu gwin. Mae hwn yn arfer sy'n gwneud perffaith, felly ar ôl cyfnod o ymarfer, mae'n dod yn hawdd i arllwys gwin heb diferu neu ollwng.
Mae'r poteli o win coch pen uchel yn cael eu casglu a'u casglu, oherwydd mai gweithiau celf yn unig yw rhai labeli gwin. Er mwyn osgoi label gwin “llifo” y gwin, y ffordd gywir i arllwys y gwin yw gwneud i flaen y label gwin wynebu i fyny ac allan.
Yn ogystal, ar gyfer hen win (dros 8-10 mlynedd), bydd blawd llif ar waelod y botel, hyd yn oed os yw'r gwin yn dair i bum mlwydd oed, efallai y bydd blawd llif. Felly, byddwch yn ofalus wrth arllwys gwin. Yn ogystal â pheidio ag ysgwyd y botel win, wrth arllwys i'r diwedd, dylech hefyd adael ychydig ar ysgwydd y botel. Nid yw troi'r botel wyneb i waered yn ceisio draenio'r diferyn olaf yn gywir.
Amser post: Ionawr-29-2023