Yr allwedd i storio gwin yw'r amgylchedd allanol y mae'n cael ei storio ynddo. Nid oes unrhyw un eisiau gwario ffortiwn ac “arogl” waffynnau rhesins wedi'u coginio ar hyd a lled y tŷ.
Er mwyn storio gwin yn well, nid oes angen i chi adnewyddu seler ddrud, y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw'r ffordd iawn i storio gwin. Mae'r canlynol yn ddadansoddiad manwl o 5 pwynt tymheredd, lleithder, amlygiad, dirgryniad ac arogl yn yr amgylchedd.
Tymheredd yw un o'r ffactorau pwysig wrth storio gwin, argymhellir storio gwin ar 12-15 gradd Celsius.
Os yw'r tymheredd yn rhy isel, bydd yr asid tartarig yn y gwin yn crisialu i mewn i dartrate na fydd yn ailddosbarthu, naill ai'n cadw at ymyl y gwydr gwin neu'n cadw at y corc, ond mae'n ddiogel i'w yfed. Gall rheoli tymheredd cywir atal crisialu asid tartarig.
Os yw'r tymheredd yn rhy uchel, ar dymheredd penodol, mae'r gwin yn dechrau dirywio, ond nid oes unrhyw un yn gwybod y rhif pendant hwn.
Yr un mor bwysig yw cynnal sefydlogrwydd tymheredd. Bydd newid tymheredd yn effeithio ar gyfansoddiad y gwin, a bydd y corc hefyd yn ehangu ac yn contractio gyda'r newid tymheredd, yn enwedig yr hen gorc ag hydwythedd gwael.
Lleithder cyn belled ag y bo modd rhwng 50%-80%
Yn rhy wlyb bydd y label gwin yn aneglur, yn rhy sych bydd y corc yn cracio ac yn achosi i'r gwin ollwng. Mae angen awyru priodol hefyd, fel arall bydd yn bridio llwydni a bacteria.
Ar gyfer gwin wedi'i selio â chorc, er mwyn cynnal lleithder y corc ac effaith selio dda'r botel win, ceisiwch osgoi mynd i mewn i fynd i mewn ac achosi i'r gwin ocsideiddio ac aeddfedu. Dylai poteli gwin bob amser gael eu storio'n fflat i ganiatáu cyswllt rhwng y gwin a'r corc. Pan fydd poteli gwin yn cael eu storio'n fertigol, mae bwlch rhwng y gwin a'r corc. Felly, mae'n well gosod y gwin yn syth, ac mae angen i lefel y gwin gyrraedd gwddf y botel o leiaf.
Mae amlygiad hefyd yn ffactor pwysig, argymhellir storio gwin mewn amodau cysgodol.
Mae adwaith ffotocemegol yn gysylltiedig yma- colofn ysgafn, lle mae ribofflafin yn adweithio ag asidau amino i gynhyrchu hydrogen sylffid a mercaptans, sy'n rhoi arogl tebyg i winwnsyn a bresych.
Nid yw ymbelydredd uwchfioled tymor hir yn ffafriol i storio gwin. Bydd pelydrau uwchfioled yn dinistrio'r taninau mewn gwinoedd coch. Mae colli taninau yn golygu bod gwinoedd coch yn colli eu gallu i heneiddio.
Mae gwinoedd siampên a pefriog yn sensitif iawn i olau. Mae hyn oherwydd bod gwinoedd ar ormod o lees yn cynnwys llawer o asidau amino, felly mae'r poteli yn dywyll ar y cyfan.
Mae adwaith ffotocemegol yn gysylltiedig yma- colofn ysgafn, lle mae ribofflafin yn adweithio ag asidau amino i gynhyrchu hydrogen sylffid a mercaptans, sy'n rhoi arogl tebyg i winwnsyn a bresych.
Nid yw ymbelydredd uwchfioled tymor hir yn ffafriol i storio gwin. Bydd pelydrau uwchfioled yn dinistrio'r taninau mewn gwinoedd coch. Mae colli taninau yn golygu bod gwinoedd coch yn colli eu gallu i heneiddio.
Mae gwinoedd siampên a pefriog yn sensitif iawn i olau. Mae hyn oherwydd bod gwinoedd ar ormod o lees yn cynnwys llawer o asidau amino, felly mae'r poteli yn dywyll ar y cyfan.
Gall dirgryniad effeithio ar storio gwin mewn sawl ffordd
Felly argymhellir gosod y gwin mewn sefyllfa sefydlog.
Yn gyntaf oll, bydd y dirgryniad yn cyflymu ocsideiddio ac anweddu sylweddau ffenolig yn y gwin, ac yn gwneud y gwaddod yn y botel mewn cyflwr ansefydlog, gan dorri blas hyfryd y gwin;
Yn ail, bydd dirgryniadau treisgar mynych yn cynyddu'r tymheredd yn y botel yn sydyn, gan blannu perygl cudd y stopiwr uchaf;
Ar ben hynny, bydd yr amgylchedd allanol ansefydlog hefyd yn cynyddu'r siawns y bydd y botel yn cael ei thorri.
Ni ddylai'r arogl yn yr amgylchedd storio fod yn rhy gryf
Gall arogl yr amgylchedd storio gwin ddrifftio'n hawdd i'r botel trwy mandyllau'r stopiwr gwin (corc), a fydd yn effeithio'n raddol ar arogl y gwin.
Seler
Mae'r seler win troellog wedi'i lleoli o dan y ddaear. Mae'r tanddaear yn well na'r tir ar gyfer amodau naturiol fel tymheredd, lleithder a gwrth-ddirgryniad, gan ddarparu'r amgylchedd storio gorau ar gyfer gwinoedd mân.
Yn ogystal, mae gan y seler win preifat troellog nifer fawr o winoedd, a gallwch wylio'r gwin yn y seler win wrth gerdded i fyny'r grisiau.
Dychmygwch gerdded i lawr y grisiau troellog hwn, sgwrsio ac edmygu'r gwinoedd hyn wrth i chi gerdded, a hyd yn oed fachu potel o win i flasu, mae meddwl amdano yn fendigedig.
nghartrefi
Dyma'r dull storio mwy cyffredin. Gellir storio gwin ar dymheredd yr ystafell, ond nid am nifer o flynyddoedd.
Ni argymhellir rhoi rhes o win ar ben yr oergell, y gellir ei hail -gynhesu yn y gegin yn hawdd.
Argymhellir defnyddio mesurydd tymheredd a lleithder i weld ble yn y cartref yw'r lle gorau i storio gwin. Ceisiwch ddewis man lle nad yw'r tymheredd yn newid gormod ac mae llai o olau. Hefyd, ceisiwch osgoi ysgwyd diangen, a chadwch draw oddi wrth generaduron, sychwyr, ac o dan risiau.
Storio gwin o dan y dŵr
Mae'r ffordd i storio gwin o dan y dŵr wedi bod yn boblogaidd ers tro.
Darganfuwyd gwinoedd a adawyd o'r Ail Ryfel Byd yn y môr gan arbenigwyr o'r blaen, ac ar ôl degawdau, mae blas y gwinoedd hyn wedi cyrraedd y safon uchaf.
Yn ddiweddarach, rhoddodd gwneuthurwr gwin Ffrengig 120 potel o win ym Môr y Canoldir i weld a fyddai storfa danddwr yn well na seler win.
Mae mwy na dwsin o windai yn Sbaen yn storio eu gwinoedd o dan y dŵr, ac mae adroddiadau'n dynodi blas ychydig yn hallt mewn gwinoedd gyda chorcod.
Cabinet Gwin
O'i gymharu â'r opsiynau uchod, mae'r dull hwn yn llawer mwy hyblyg ac economaidd.
Defnyddir y cabinet gwin gwin i warchod gwin, ac mae ganddo nodweddion tymheredd cyson a lleithder cyson. Fel priodweddau thermostatig seler win, mae cabinet gwin gwin yn amgylchedd delfrydol ar gyfer cadw gwin.
Mae cypyrddau gwin ar gael mewn tymheredd sengl a dwbl
Mae tymheredd sengl yn golygu mai dim ond un parth tymheredd sydd yn y cabinet gwin, ac mae'r tymheredd mewnol yr un peth.
Mae tymheredd dwbl yn golygu bod y cabinet gwin wedi'i rannu'n ddau barth tymheredd: y rhan uchaf yw'r parth tymheredd isel, ac mae ystod rheoli tymheredd y parth tymheredd isel yn gyffredinol yn 5-12 gradd Celsius; Y rhan isaf yw'r parth tymheredd uchel, ac ystod rheoli tymheredd y parth tymheredd uchel yw 12-22 gradd Celsius.
Mae yna hefyd gabinetau gwin uniongyrchol wedi'u hoeri gan aer ac aer
Mae'r Cabinet Gwin Cywasgydd Oeri Uniongyrchol yn ddull rheweiddio dargludiad gwres naturiol. Mae'r darfudiad naturiol tymheredd isel ar wyneb yr anweddydd yn lleihau'r tymheredd yn y blwch, fel bod y gwahaniaeth tymheredd yn y blwch yn tueddu i fod yr un peth, ond ni all y tymheredd fod yn hollol unffurf, ac mae tymheredd y rhan yn agos at y pwynt ffynhonnell oer yn isel, ac mae tymheredd y rhan ymhell o'r ffynhonnell oer yn uchel. O'i gymharu â'r cabinet gwin cywasgydd aer-oeri, bydd y cabinet gwin cywasgydd wedi'i oeri yn uniongyrchol yn gymharol dawel oherwydd llai o gefnogwyr yn ei droi.
Mae'r cabinet gwin cywasgydd aer-oeri yn ynysu'r ffynhonnell oer o'r awyr yn y blwch, ac yn defnyddio ffan i echdynnu'r aer oer o'r ffynhonnell oer a'i chwythu i'r blwch a'i droi. Mae'r ffan adeiledig yn hyrwyddo llif aer a chylchrediad rhinweddol, gan sicrhau tymereddau unffurf a sefydlog mewn gwahanol fannau yn y cabinet gwin.
Amser Post: Hydref-17-2022