Yr allwedd i storio gwin yw'r amgylchedd allanol y caiff ei storio ynddo. Nid oes unrhyw un eisiau gwario ffortiwn ac mae “arogl” y rhesins wedi'u coginio yn wafftiau ym mhob rhan o'r tŷ.
Er mwyn storio gwin yn well, nid oes angen i chi adnewyddu seler ddrud, y cyfan sydd ei angen arnoch yw'r ffordd gywir i storio gwin. Mae'r canlynol yn ddadansoddiad manwl o 5 pwynt tymheredd, lleithder, amlygiad, dirgryniad, ac arogleuon yn yr amgylchedd.
Tymheredd yw un o'r ffactorau pwysig wrth storio gwin, argymhellir storio gwin ar 12-15 gradd Celsius.
Os yw'r tymheredd yn rhy isel, bydd yr asid tartarig yn y gwin yn crisialu yn tartrate na fydd yn ailddosbarthu, naill ai'n glynu wrth ymyl y gwydr gwin neu'n glynu wrth y corc, ond mae'n ddiogel i'w yfed. Gall rheolaeth tymheredd priodol atal crisialu asid tartarig.
Os yw'r tymheredd yn rhy uchel, ar dymheredd penodol, mae'r gwin yn dechrau dirywio, ond nid oes neb yn gwybod y rhif pendant hwn.
Yr un mor bwysig yw cynnal sefydlogrwydd tymheredd. Bydd y newid tymheredd yn effeithio ar gyfansoddiad y gwin, a bydd y corc hefyd yn ehangu ac yn contractio gyda'r newid tymheredd, yn enwedig yr hen gorc sydd ag elastigedd gwael.
Lleithder cyn belled ag y bo modd rhwng 50% -80%
Yn rhy wlyb bydd y label gwin yn aneglur, yn rhy sych bydd y corc yn cracio ac yn achosi i'r gwin ollwng. Mae awyru priodol hefyd yn angenrheidiol, fel arall bydd yn bridio llwydni a bacteria.
Ar gyfer gwin wedi'i selio â chorc, er mwyn cynnal lleithder y corc ac effaith selio da'r botel win, osgoi aer rhag mynd i mewn ac achosi'r gwin i ocsideiddio ac aeddfedu. Dylid storio poteli gwin yn wastad bob amser i ganiatáu cyswllt rhwng y gwin a'r corc. Pan fydd poteli gwin yn cael eu storio'n fertigol, mae bwlch rhwng y gwin a'r corc. Felly, mae'n well gosod y gwin yn syth, ac mae angen i lefel y gwin gyrraedd gwddf y botel o leiaf.
Mae amlygiad hefyd yn ffactor pwysig, Argymhellir storio gwin mewn amodau cysgodol.
Mae adwaith ffotocemegol dan sylw yma - colofn olau, lle mae ribofflafin yn adweithio ag asidau amino i gynhyrchu hydrogen sylffid a mercaptans, sy'n rhyddhau arogl tebyg i winwnsyn a bresych.
Nid yw ymbelydredd uwchfioled hirdymor yn ffafriol i storio gwin. Bydd pelydrau uwchfioled yn dinistrio'r tannin mewn gwinoedd coch. Mae colli tannin yn golygu bod gwinoedd coch yn colli eu gallu i heneiddio.
Mae siampên a gwinoedd pefriog yn sensitif iawn i olau. Mae hyn oherwydd bod gwinoedd sydd ar ormod o les yn uchel mewn asidau amino, felly mae'r poteli'n dywyll ar y cyfan.
Mae adwaith ffotocemegol dan sylw yma - colofn olau, lle mae ribofflafin yn adweithio ag asidau amino i gynhyrchu hydrogen sylffid a mercaptans, sy'n rhyddhau arogl tebyg i winwnsyn a bresych.
Nid yw ymbelydredd uwchfioled hirdymor yn ffafriol i storio gwin. Bydd pelydrau uwchfioled yn dinistrio'r tannin mewn gwinoedd coch. Mae colli tannin yn golygu bod gwinoedd coch yn colli eu gallu i heneiddio.
Mae siampên a gwinoedd pefriog yn sensitif iawn i olau. Mae hyn oherwydd bod gwinoedd sydd ar ormod o les yn uchel mewn asidau amino, felly mae'r poteli'n dywyll ar y cyfan.
Gall dirgryniad effeithio ar storio gwin mewn sawl ffordd
Felly argymhellir gosod y gwin mewn sefyllfa sefydlog.
Yn gyntaf oll, bydd y dirgryniad yn cyflymu ocsidiad ac anweddiad sylweddau ffenolig yn y gwin, ac yn gwneud y gwaddod yn y botel mewn cyflwr ansefydlog, gan dorri blas hardd y gwin;
Yn ail, bydd dirgryniadau treisgar aml yn cynyddu'r tymheredd yn y botel yn sydyn, gan blannu perygl cudd y stopiwr uchaf;
Ar ben hynny, bydd yr amgylchedd allanol ansefydlog hefyd yn cynyddu'r siawns y bydd y botel yn cael ei thorri.
Ni ddylai'r arogl yn yr amgylchedd storio fod yn rhy gryf
Gall arogl yr amgylchedd storio gwin ddrifftio i'r botel yn hawdd trwy fandyllau'r stopiwr gwin (corc), a fydd yn effeithio'n raddol ar arogl y gwin.
Seler droellog
Mae'r seler win troellog wedi'i lleoli o dan y ddaear. Mae'r tanddaear yn well na'r ddaear ar gyfer amodau naturiol megis tymheredd, lleithder a gwrth-dirgryniad, gan ddarparu'r amgylchedd storio gorau ar gyfer gwinoedd dirwy.
Yn ogystal, mae gan y seler win preifat troellog nifer fawr o winoedd, a gallwch wylio'r gwin yn y seler win wrth gerdded i fyny'r grisiau.
Dychmygwch gerdded i lawr y grisiau troellog hwn, sgwrsio ac edmygu'r gwinoedd hyn wrth i chi gerdded, a hyd yn oed cydio mewn potel o win i'w blasu, dim ond meddwl amdano sy'n fendigedig.
cartref
Dyma'r dull storio mwy cyffredin. Gellir storio gwin ar dymheredd ystafell, ond nid am flynyddoedd lawer.
Ni argymhellir rhoi rhes o win ar ben yr oergell, y gellir ei ailgynhesu'n hawdd yn y gegin.
Argymhellir defnyddio mesurydd tymheredd a lleithder i weld ble yn y cartref yw'r lle gorau i storio gwin. Ceisiwch ddewis man lle nad yw'r tymheredd yn newid gormod a lle mae llai o olau. Hefyd, ceisiwch osgoi ysgwyd diangen, a chadwch draw oddi wrth eneraduron, sychwyr, ac o dan y grisiau.
Storio gwin o dan y dŵr
Mae'r ffordd i storio gwin o dan y dŵr wedi bod yn boblogaidd ers tro.
Cafodd gwinoedd dros ben o’r Ail Ryfel Byd eu darganfod yn y môr gan arbenigwyr o’r blaen, ac ar ôl degawdau, mae blas y gwinoedd hyn wedi cyrraedd y safon uchaf.
Yn ddiweddarach, rhoddodd gwneuthurwr gwin o Ffrainc 120 o boteli o win ym Môr y Canoldir i weld a fyddai storio tanddwr yn well na seler win.
Mae mwy na dwsin o wineries yn Sbaen yn storio eu gwinoedd o dan y dŵr, ac mae adroddiadau'n nodi blas ychydig yn hallt mewn gwinoedd gyda chorc.
cabinet gwin
O'i gymharu â'r opsiynau uchod, mae'r dull hwn yn llawer mwy hyblyg ac economaidd.
Defnyddir y cabinet gwin gwin i gadw gwin, ac mae ganddo nodweddion tymheredd cyson a lleithder cyson. Fel priodweddau thermostatig seler win, mae cabinet gwin gwin yn amgylchedd delfrydol ar gyfer cadw gwin.
Mae cypyrddau gwin ar gael mewn tymheredd sengl a dwbl
Mae tymheredd sengl yn golygu mai dim ond un parth tymheredd sydd yn y cabinet gwin, ac mae'r tymheredd mewnol yr un peth.
Mae tymheredd dwbl yn golygu bod y cabinet gwin wedi'i rannu'n ddau barth tymheredd: y rhan uchaf yw'r parth tymheredd isel, ac mae ystod rheoli tymheredd y parth tymheredd isel yn gyffredinol 5-12 gradd Celsius; y rhan isaf yw'r parth tymheredd uchel, ac ystod rheoli tymheredd y parth tymheredd uchel yw 12-22 gradd Celsius.
Mae yna hefyd gabinetau gwin wedi'u hoeri'n uniongyrchol ac wedi'u hoeri ag aer
Mae'r cabinet gwin cywasgwr oeri uniongyrchol yn ddull rheweiddio dargludiad gwres naturiol. Mae'r darfudiad naturiol tymheredd isel ar wyneb yr anweddydd yn lleihau'r tymheredd yn y blwch, fel bod y gwahaniaeth tymheredd yn y blwch yn tueddu i fod yr un peth, ond ni all y tymheredd fod yn hollol unffurf, a thymheredd y rhan yn agos at yr oerfel pwynt ffynhonnell yn isel, ac mae tymheredd y rhan ymhell o'r ffynhonnell oer yn uchel. O'i gymharu â'r cabinet gwin cywasgwr wedi'i oeri ag aer, bydd y cabinet gwin cywasgydd sy'n cael ei oeri'n uniongyrchol yn gymharol dawel oherwydd llai o droi cefnogwr.
Mae'r cabinet gwin cywasgydd aer-oeri yn ynysu'r ffynhonnell oer o'r aer yn y blwch, ac yn defnyddio ffan i dynnu'r aer oer o'r ffynhonnell oer a'i chwythu i'r blwch a'i droi. Mae'r gefnogwr adeiledig yn hyrwyddo llif aer a chylchrediad rhinweddol, gan sicrhau tymereddau unffurf a sefydlog mewn gwahanol fannau yn y cabinet gwin.
Amser post: Hydref-17-2022