Ar ôl i win gael ei botelu, nid yw'n statig. Bydd yn mynd trwy'r broses o ifanc → aeddfed → heneiddio dros amser. Mae ei ansawdd yn newid mewn siâp parabolig fel y dangosir yn y ffigur uchod. Ger pen y parabola mae cyfnod yfed y gwin.
P'un a yw'r gwin yn addas i'w yfed, p'un a yw'n arogl, blas neu agweddau eraill ， pob ismor yn well.
Ar ôl i'r cyfnod yfed fynd heibio, mae ansawdd y gwin yn dechrau dirywio, gydag aroglau ffrwythau gwan a thanin rhydd ... nes nad yw'n werth blasu mwyach.
Yn union fel y mae angen i chi reoli'r gwres (tymheredd) wrth goginio, dylech hefyd roi sylw i dymheredd gweini gwin. Gall yr un gwin flasu'n wahanol iawn ar dymheredd gwahanol.
Er enghraifft, os yw'r tymheredd yn rhy uchel, bydd blas alcohol y gwin yn rhy gryf, a fydd yn cythruddo'r ceudod trwynol ac yn gorchuddio aroglau eraill; Os yw'r tymheredd yn rhy isel, ni fydd arogl y gwin yn cael ei ryddhau.
Mae sobri i fyny yn golygu bod y gwin yn deffro o'i slumber, gan wneud arogl y gwin yn fwy dwys a'r blas yn feddalach.
Mae'r amser ar gyfer sobri i fyny yn amrywio o win i win. Yn gyffredinol, mae gwinoedd ifanc yn cael eu sobri am oddeutu 2 awr, tra bod gwinoedd hŷn yn cael eu sobri am hanner awr i awr.
Os na allwch chi benderfynu ar yr amser i sobrio, gallwch ei flasu bob 15 munud.
Mae sobri i fyny yn golygu bod y gwin yn deffro o'i slumber, gan wneud arogl y gwin yn fwy dwys a'r blas yn feddalach.
Mae'r amser ar gyfer sobri i fyny yn amrywio o win i win. Yn gyffredinol, mae gwinoedd ifanc yn cael eu sobri am oddeutu 2 awr, tra bod gwinoedd hŷn yn cael eu sobri am hanner awr i awr. Os na allwch chi benderfynu ar yr amser i sobrio, gallwch chi ei flasu bob 15 munud.
Yn ogystal, tybed a ydych wedi sylwi pan fyddwn fel arfer yn yfed gwin, yn aml nid ydym yn llawn sbectol.
Un o'r rhesymau am hyn yw gadael i'r gwin gysylltu'n llawn â'r aer, ocsideiddio'n araf, a sobr i fyny yn y cwpan ~
Bydd y cyfuniad o fwyd a gwin yn effeithio'n uniongyrchol ar flas y gwin.
I roi enghraifft negyddol, gwin coch corff llawn wedi'i baru â bwyd môr wedi'i stemio, mae'r taninau yn y gwin yn gwrthdaro'n dreisgar â'r bwyd môr, gan ddod â blas rhydlyd annymunol
Egwyddor sylfaenol paru bwyd a gwin yw “gwin coch gyda chig coch, gwin gwyn gyda chig gwyn”, gwin addas + bwyd addas = mwynhad ar flaen y tafod
Mae'r protein a'r braster yn y cig yn lleddfu teimlad astringent tannin, tra bod tannin yn hydoddi braster y cig ac yn cael yr effaith o leddfu seimllydrwydd. Mae'r ddau yn ategu ei gilydd ac yn gwella blas ei gilydd.
Amser Post: Ion-29-2023