Disgrifio asidedd
Rwy’n credu bod pawb yn gyfarwydd iawn â blas “sur”. Wrth yfed gwin ag asidedd uchel, gallwch deimlo llawer o boer yn eich ceg, ac ni all eich bochau gywasgu ar eu pennau eu hunain. Mae Sauvignon Blanc a Riesling yn ddwy win asid uchel naturiol cydnabyddedig.
Mae rhai gwinoedd, yn enwedig gwinoedd coch, mor ddwys fel y gallai fod yn anodd teimlo'r asidedd yn uniongyrchol wrth eu yfed. Fodd bynnag, cyn belled â'ch bod yn talu sylw i weld a yw tu mewn i'r geg, yn enwedig ochrau a gwaelod y tafod, yn dechrau secretu llawer o boer ar ôl yfed, gallwch farnu'n fras ei lefel asidedd.
Os oes llawer o boer, mae'n golygu bod asidedd y gwin yn uchel iawn. Yn gyffredinol, mae gan winoedd gwyn asidedd uwch na gwinoedd coch. Gall rhai gwinoedd pwdin fod ag asidedd uchel hefyd, ond mae'r asidedd yn gyffredinol wedi'i gydbwyso'n dda â'r melyster, felly ni fydd yn teimlo'n arbennig o sur pan fyddwch chi'n ei yfed.
Disgrifio taninau
Mae tanninau yn rhwymo i broteinau yn y geg, a all wneud y geg yn sych ac yn astringent. Bydd asid yn ychwanegu at chwerwder tanninau, felly os yw gwin nid yn unig yn cynnwys llawer o asidedd, ond hefyd yn drwm mewn tanninau, bydd yn teimlo'n herciog ac yn anodd ei yfed pan fydd yn ifanc.
Fodd bynnag, ar ôl i'r gwin oesoedd, bydd rhai o'r taninau yn dod yn grisialau ac yn gwaddodi wrth i'r ocsidiad fynd yn ei flaen; Yn ystod y broses hon, bydd y taninau eu hunain hefyd yn cael rhai newidiadau, gan ddod yn well, yn ystwyth, a hyd yn oed o bosibl yn feddal fel melfed.
Ar yr adeg hon, os ydych chi'n blasu'r gwin hwn eto, bydd yn dod yn wahanol iawn i pan oedd yn ifanc, bydd y blas yn fwy crwn ac ystwyth, ac ni fydd astringency gwyrdd o gwbl.
Disgrifiwch y corff
Mae corff gwin yn cyfeirio at y “pwysau” a'r “dirlawnder” y mae gwin yn dod â nhw i'r geg.
Os yw gwin yn gytbwys yn gyffredinol, mae'n golygu bod ei flasau, ei gorff a gwahanol gydrannau wedi cyrraedd cyflwr o gytgord. Gan y gall alcohol ychwanegu corff at win, gall gwinoedd sy'n rhy isel-alcohol ymddangos yn fain; I'r gwrthwyneb, mae gwinoedd sy'n uchel-alcohol yn tueddu i fod yn gorff llawnach.
Yn ogystal, po uchaf yw crynodiad y darnau sych (gan gynnwys siwgrau, asidau anweddol, mwynau, ffenolig, a glyserol) yn y gwin, y trymaf fydd y gwin. Pan fydd y gwin yn aeddfedu mewn casgenni derw, bydd corff y gwin hefyd yn cynyddu oherwydd anweddiad rhan o'r hylif, sy'n cynyddu crynodiad y darnau sych.
Amser Post: Medi-02-2022