Disgrifiwch asidedd
Rwy’n credu bod pawb yn gyfarwydd iawn â blas “sur”. Wrth yfed gwin ag asidedd uchel, gallwch chi deimlo llawer o boer yn eich ceg, ac ni all eich bochau gywasgu ar eu pen eu hunain. Mae Sauvignon Blanc a Riesling yn ddau win asid uchel naturiol a gydnabyddir yn dda.
Mae rhai gwinoedd, yn enwedig gwinoedd coch, mor ddwys fel y gall fod yn anodd teimlo'r asidedd yn uniongyrchol wrth eu hyfed. Fodd bynnag, cyn belled â'ch bod yn talu sylw a yw tu mewn i'r geg, yn enwedig ochrau a gwaelod y tafod, yn dechrau secretu llawer o boer ar ôl yfed, gallwch chi farnu'n fras ei lefel asidedd.
Os oes llawer o boer, mae'n golygu bod asidedd y gwin yn uchel iawn. Yn gyffredinol, mae gan winoedd gwyn asidedd uwch na gwinoedd coch. Gall rhai gwinoedd pwdin hefyd gael asidedd uchel, ond yn gyffredinol mae'r asidedd wedi'i gydbwyso'n dda â'r melyster, felly ni fydd yn teimlo'n arbennig o sur pan fyddwch chi'n ei yfed.
Disgrifiwch tannin
Mae tannin yn rhwymo i broteinau yn y geg, a all wneud y geg yn sych ac yn astringent. Bydd asid yn ychwanegu at chwerwder tannin, felly os yw gwin nid yn unig yn uchel mewn asidedd, ond hefyd yn drwm mewn taninau, bydd yn teimlo'n herciog ac yn anodd ei yfed pan fydd yn ifanc.
Fodd bynnag, ar ôl yr oesoedd gwin, bydd rhai o'r tannin yn troi'n grisialau ac yn gwaddodi wrth i'r ocsidiad fynd rhagddo; yn ystod y broses hon, bydd y tannin eu hunain hefyd yn cael rhai newidiadau, gan ddod yn fwy manwl, ystwyth, a hyd yn oed o bosibl yn feddal fel melfed.
Ar yr adeg hon, os ydych chi'n blasu'r gwin hwn eto, bydd yn dod yn wahanol iawn i pan oedd yn ifanc, bydd y blas yn fwy crwn ac ystwyth, ac ni fydd astringency gwyrdd o gwbl.
Disgrifiwch y corff
Mae corff gwin yn cyfeirio at y “pwysau” a'r “dirlawnder” y mae gwin yn dod i'r geg.
Os yw gwin yn gytbwys yn gyffredinol, mae'n golygu bod ei flasau, ei gorff a'i gydrannau amrywiol wedi cyrraedd cyflwr cytgord. Gan y gall alcohol ychwanegu corff at win, gall gwinoedd sy'n rhy isel o alcohol ymddangos heb lawer o fraster; i'r gwrthwyneb, mae gwinoedd sy'n cynnwys llawer o alcohol yn tueddu i fod yn llawnach.
Yn ogystal, po uchaf yw'r crynodiad o ddarnau sych (gan gynnwys siwgrau, asidau anweddol, mwynau, ffenolig, a glyserol) yn y gwin, y trymach fydd y gwin. Pan fydd y gwin yn cael ei aeddfedu mewn casgenni derw, bydd corff y gwin hefyd yn cynyddu oherwydd anweddiad rhan o'r hylif, sy'n cynyddu'r crynodiad o ddarnau sych.
Amser postio: Medi-02-2022