Bydd rhai pobl sy'n hoffi yfed gwin yn ceisio gwneud eu gwin eu hunain, ond y grawnwin maen nhw'n eu dewis yw grawnwin bwrdd a brynir ar y farchnad. Wrth gwrs, nid yw ansawdd y gwin a wneir o'r grawnwin hyn cystal â'r hyn a wneir o rawnwin gwin proffesiynol. Ydych chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng y ddau rawnwin hyn?
Gwahanol fathau
Daw grawnwin gwin a grawnwin bwrdd o wahanol deuluoedd. Mae bron pob grawnwin gwin yn perthyn i'r grawnwin Ewrasiaidd (Vitis vinifera), ac mae rhai grawnwin bwrdd hefyd yn dod o'r teulu hwn. Mae'r mwyafrif o rawnwin bwrdd, fodd bynnag, yn perthyn i'r winwydden Americanaidd (Vitis Labrusca) a muscadine America (Vitis rotundifolia), mathau na ddefnyddir prin ar gyfer gwneud gwin ond sy'n fwytadwy ac yn eithaf blasus.
2. Mae'r ymddangosiad yn wahanol
Fel rheol mae gan rawnwin gwin glystyrau cryno ac aeron llai, tra bod grawnwin bwrdd fel arfer yn cael clystyrau llac ac aeron mwy. Mae grawnwin bwrdd fel arfer tua 2 gwaith maint grawnwin gwin.
3. Dulliau Tyfu gwahanol
(1) grawnwin gwin
Mae gwinllannoedd gwin yn cael eu trin yn bennaf yn y cae agored. Er mwyn cynhyrchu grawnwin gwin o ansawdd uchel, mae gwneuthurwyr gwin fel arfer yn teneuo'r gwinwydd i leihau'r cynnyrch fesul gwinwydd a gwella ansawdd y grawnwin.
Os yw gwinwydden yn cynhyrchu gormod o rawnwin, bydd yn effeithio ar flas y grawnwin; a bydd lleihau'r cynnyrch yn gwneud y blas grawnwin yn fwy dwys. Po fwyaf dwys yw'r grawnwin, y gorau y bydd ansawdd y gwin yn cael ei gynhyrchu.
Os yw gwinwydden yn cynhyrchu gormod o rawnwin, bydd yn effeithio ar flas y grawnwin; a bydd lleihau'r cynnyrch yn gwneud y blas grawnwin yn fwy dwys. Po fwyaf dwys yw'r grawnwin, y gorau y bydd ansawdd y gwin yn cael ei gynhyrchu.
Pan fydd grawnwin bwrdd yn tyfu, mae tyfwyr yn edrych am ffyrdd i gynyddu cynnyrch grawnwin. Er enghraifft, er mwyn osgoi plâu a chlefydau, bydd llawer o ffermwyr ffrwythau yn rhoi bagiau ar y grawnwin sy'n cael eu cynhyrchu i amddiffyn y grawnwin.
4. Mae'r amser pigo yn wahanol
(1) grawnwin gwin
Mae grawnwin gwin yn cael eu dewis yn wahanol na grawnwin bwrdd. Mae gan rawnwin gwin ofynion llym ar yr amser pigo. Os yw'r amser pigo yn rhy gynnar, ni fydd y grawnwin yn gallu cronni digon o siwgr a sylweddau ffenolig; Os yw'r amser pigo yn rhy hwyr, bydd cynnwys siwgr y grawnwin yn rhy uchel a bydd yr asidedd yn rhy isel, a fydd yn hawdd effeithio ar ansawdd y gwin.
Ond mae rhai grawnwin yn cael eu cynaeafu'n fwriadol, megis ar ôl i'r eira ddisgyn yn y gaeaf. Gellir defnyddio grawnwin o'r fath i wneud gwin iâ.
grawnwin bwrdd
Mae cyfnod cynaeafu grawnwin bwrdd yn gynharach na'r cyfnod aeddfedrwydd ffisiolegol. Wrth gynaeafu, rhaid i'r ffrwyth fod â lliw a blas cynhenid yr amrywiaeth. Yn gyffredinol, gellir ei ddewis yn ystod y cyfnod rhwng Mehefin a Medi, ac mae bron yn amhosibl aros tan ar ôl y gaeaf. Felly, mae grawnwin bwrdd yn cael eu cynaeafu'n gynharach na grawnwin gwin yn gyffredinol.
Mae trwch croen yn amrywio
Mae crwyn grawnwin gwin yn fwy trwchus yn gyffredinol na chrwyn grawnwin bwrdd, sydd o gymorth mawr i wneud gwin. Oherwydd yn y broses o fragu gwin, weithiau mae angen tynnu digon o liw, tannin a blas polyphenolig o grwyn grawnwin, tra bod gan rawnwin bwrdd ffres grwyn teneuach, mwy o gnawd, mwy o ddŵr, llai o daninau, ac yn hawdd eu bwyta. Mae'n blasu'n felys a blasus, ond nid yw'n ffafriol i wneud gwin.
6. Cynnwys siwgr gwahanol
Mae gan rawnwin bwrdd lefel Brix (mesur o faint o siwgr mewn hylif) o 17% i 19%, ac mae gan rawnwin gwin lefel Brix o 24% i 26%. Yn ychwanegol at yr amrywiaeth ei hun, mae amser pigo grawnwin gwin yn aml yn hwyrach nag amser grawnwin bwrdd, sydd hefyd yn sicrhau bod glwcos gwin yn cronni.
Amser Post: Rhag-12-2022