Mae gwin, diod gyda diwylliant cyfoethog a hanes hir, bob amser yn cynnwys llawer o dermau diddorol a hyd yn oed rhyfedd, fel “Angel Tax”, “Girl's Sigh”, “Wine Tears”, “Wine Legs” ac ati. Heddiw, rydyn ni'n mynd i siarad am yr ystyr y tu ôl i'r termau hyn a chyfrannu at y sgwrs wrth y bwrdd gwin.
Dagrau a Choesau – datgelu cynnwys alcohol a siwgr
Os nad ydych yn hoffi’r “dagrau” o win, yna ni allwch garu ei “goesau hardd” chwaith. Mae'r geiriau "coesau" a "dagrau" yn cyfeirio at yr un ffenomen: y marciau y mae'r gwin yn eu gadael ar ochr y gwydr. Er mwyn arsylwi ar y ffenomenau hyn, dim ond ddwywaith y mae angen i chi ysgwyd y gwydr gwin, gallwch werthfawrogi “coesau” main y gwin. Wrth gwrs, ar yr amod ei fod wedi.
Mae dagrau (a elwir hefyd yn goesau gwin) yn datgelu cynnwys alcohol a siwgr gwin. Po fwyaf o ddagrau, yr uchaf yw cynnwys alcohol a siwgr y gwin. Fodd bynnag, nid yw hynny'n golygu y gallwch chi deimlo'r lefel alcohol yn eich ceg yn bendant.
Gall gwinoedd o ansawdd uchel gydag ABV uwch na 14% ryddhau digon o asidedd a strwythur tannin cyfoethog. Ni fydd y gwin hwn yn llosgi'r gwddf, ond bydd yn ymddangos yn fwy cytbwys. Fodd bynnag, mae'n werth nodi nad yw ansawdd y gwin yn uniongyrchol gymesur â chynnwys alcohol y gwin.
Yn ogystal, gall gwydrau gwin budr gyda staeniau hefyd achosi mwy o “ddagrau gwin” yn y gwin. I’r gwrthwyneb, os oes sebon gweddilliol yn y gwydr, bydd y gwin yn “rhedeg i ffwrdd” heb adael olion.
Lefel dŵr - dangosydd pwysig ar gyfer barnu cyflwr hen win
Yn ystod y broses heneiddio o win, gyda threigl amser, bydd y gwin yn anweddol yn naturiol. Dangosydd pwysig ar gyfer canfod hen win yw'r “lefel llenwi”, sy'n cyfeirio at safle uchaf lefel hylif y gwin yn y botel. Gellir cymharu a mesur uchder y sefyllfa hon o'r pellter rhwng y geg selio a'r gwin.
Mae cysyniad arall yma: Ullage. Yn gyffredinol, mae'r bwlch yn cyfeirio at y bwlch rhwng lefel y dŵr a'r corc, ond gall hefyd gynrychioli anweddiad rhai hen winoedd dros amser (neu ran o anweddiad gwinoedd oed mewn casgenni derw).
Mae'r diffyg oherwydd athreiddedd y corc, sy'n caniatáu i ychydig bach o ocsigen fynd i mewn i hyrwyddo aeddfedu'r gwin. Fodd bynnag, yn ystod y broses heneiddio hir yn y botel, bydd rhywfaint o'r hylif hefyd yn anweddu drwy'r corc yn ystod y broses heneiddio hir, gan arwain at brinder.
Ar gyfer gwinoedd sy'n addas i'w yfed yn ifanc, nid oes gan lefel y dŵr fawr o arwyddocâd, ond ar gyfer gwinoedd aeddfed o ansawdd uchel, mae lefel y dŵr yn ddangosydd pwysig ar gyfer barnu cyflwr y gwin. Yn gyffredinol, ar gyfer yr un gwin yn yr un flwyddyn, yr isaf yw lefel y dŵr, yr uchaf yw gradd ocsidiad y gwin, a'r mwyaf "hŷn" y bydd yn ymddangos.
Treth angel, pa dreth?
Yn ystod y cyfnod heneiddio hir o win, bydd lefel y dŵr yn gostwng i raddau. Mae'r rhesymau dros y newid hwn yn aml yn gymhleth, megis cyflwr selio y corc, y tymheredd pan fydd y gwin yn cael ei botelu, a'r amgylchedd storio.
O ran y math hwn o newid gwrthrychol, efallai y bydd pobl yn rhy hoff o win ac nad ydynt am gredu bod y diferion gwerthfawr hyn o win wedi diflannu heb unrhyw olion, ond byddai'n well ganddynt gredu bod hyn oherwydd bod angylion hefyd wedi'u swyno gan y gwin mân hwn. yn y byd. Denu, sleifio i lawr i'r byd i yfed gwin. Felly, bydd gan y gwin mân oed rywfaint o brinder bob amser, a fydd yn achosi i lefel y dŵr ostwng.
A dyma'r dreth y mae'r angylion sydd wedi cael cenad gan Dduw yn dod i'r byd i'w thynnu. Beth amdani? A fydd y math hwn o stori yn gwneud ichi deimlo'n fwy prydferth pan fyddwch chi'n yfed gwydraid o hen win? Hefyd coleddu'r gwin yn y gwydr yn fwy.
Ochenaid merch
Champagne yn aml yw'r gwin i ddathlu buddugoliaeth, felly mae'n aml yn cael ei gamgymryd am siampên i'w agor fel gyrrwr car rasio buddugol, gyda'r corc yn esgyn a'r gwin yn gorlifo. Yn wir, mae'r sommeliers gorau yn aml yn agor siampên heb wneud unrhyw sain, dim ond angen clywed sŵn swigod yn codi, y mae pobl siampên yn ei alw'n “sigh of a girl”.
Yn ôl y chwedl, mae tarddiad “ochenaid y forwyn” yn gysylltiedig â Marie Antoinette, brenhines Brenin Louis XVI o Ffrainc. Aeth Mary, a oedd yn dal yn ferch ifanc, i Baris gyda siampên i briodi'r brenin. Pan adawodd ei thref enedigol, agorodd botel o siampên gyda “bang” ac roedd yn gyffrous iawn. Yn ddiweddarach, newidiodd y sefyllfa. Yn ystod y Chwyldro Ffrengig, arestiwyd y Frenhines Marie pan ffodd i'r Arc de Triomphe. Wrth wynebu'r Arc de Triomphe, cyffyrddwyd y Frenhines Mary ac agorodd y siampên eto, ond yr hyn a glywodd pobl oedd ochenaid gan y Frenhines Mary.
Am fwy na 200 mlynedd ers hynny, yn ogystal â dathliadau mawreddog, nid yw'r ardal Champagne fel arfer yn gwneud sain wrth agor y siampên. Pan fydd pobl yn dadsgriwio'r cap ac yn gollwng sain “hiss”, maen nhw'n dweud mai ochenaid y Frenhines Mary yw hi.
Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n agor siampên, cofiwch roi sylw i ocheneidiau'r merched reverie.
Amser postio: Medi-02-2022