Yn y byd gwin, mae yna rai materion sylfaenol sy'n cael eu camliwio am wahanol resymau, gan arwain defnyddwyr i wneud y dewis anghywir wrth brynu gwin.“Mae cynnwys alcohol y gwin hwn yn 14.5 gradd, ac mae’r ansawdd yn dda!”A ydych wedi clywed am y datganiad hwn?A yw gwinoedd â lefelau uwch o alcohol o ansawdd uwch mewn gwirionedd?Heddiw byddwn yn esbonio'r mater hwn yn fanwl.
Ffynonellau ac Effeithiau Alcohol
I ateb y berthynas rhwng lefel yr alcohol ac ansawdd y gwin, rhaid inni wybod yn gyntaf sut y daw'r alcohol mewn gwin a beth mae'n ei wneud.
Mae alcohol yn cael ei drawsnewid o eplesu glwcos.Yn ogystal â bod yn feddw, mae alcohol hefyd yn gwneud i winoedd deimlo'n gynnes ac yn dew.Yn gyffredinol, po uchaf yw'r cynnwys alcohol, y llawnaf yw'r gwin.Yn ogystal, po fwyaf o siwgr a glyserin yn y gwin, y mwyaf y bydd yn cynyddu pwysau'r gwin.
Yn gyffredinol, po boethaf yw'r hinsawdd, y mwyaf aeddfed yw'r grawnwin, yr uchaf yw'r cynnwys alcohol a chorff llawnach y gwin.Wrth i hinsawdd y byd gynhesu, mae llawer o ranbarthau cynhyrchu yn wynebu'r her o gynyddu cynnwys alcohol eu gwinoedd.
Oherwydd po fwyaf llawn corff yw'r gwin, y gorau, mae angen ei gydbwyso o hyd.Yn aml gall gormod o alcohol achosi teimlad llosgi annymunol ar y daflod.
Y difrod a achosir gan ormod o alcohol
Pwysleisiodd awdur gwin Taiwan, Lin Yusen, unwaith mai'r peth mwyaf tabŵ am alcohol rhy uchel yw y bydd gormod o alcohol yn cynhyrchu blas llosgi annymunol yn y geg ar ôl i'r gwin gael ei fewnforio, a fydd yn dinistrio cydbwysedd a manylion y gwin.
Gellir disgwyl hefyd i winoedd â thaninau trwm neu asidedd uchel ddod yn fwy blasus ar ôl eu tyfu a'u aeddfedu, ond os yw'r alcohol yn rhy drwm, bydd yn anodd dod yn well yn y dyfodol.Yr holl winoedd sydd allan o gydbwysedd oherwydd gormod o alcohol Gwin, agorwch y botel yn gyflym.
Wrth gwrs, mae gan win alcohol uchel ei fanteision.Oherwydd bod anweddolrwydd alcohol yn dda, mae gwinoedd â chynnwys alcohol uchel fel arfer yn ddwysach na gwinoedd cyffredin oherwydd bod y moleciwlau arogl yn haws eu hallyrru.
Fodd bynnag, mae gwinoedd â chynnwys alcohol uchel ond dim digon o arogl yn aml yn gorlethu aroglau eraill ac yn gwneud i'r gwin edrych yn ddiflas.Mae hyn yn arbennig o wir gyda gwinoedd a gynhyrchir mewn rhanbarthau lle mae'r hinsawdd yn boeth a'r grawnwin yn aeddfedu'n gyflym iawn.
Yn ogystal, mae rhai hen winoedd sy'n rhy hen ac yn dechrau dirywio, oherwydd bod yr arogl yn cael ei wanhau ac mae'r gwin allan o gydbwysedd, bydd y blas alcohol yn arbennig o amlwg.Er bod gwin yn cynnwys alcohol, os yw alcohol yn bresennol yn uniongyrchol yn arogl gwin, bydd yn dod yn ddangosydd negyddol o botel o win.
Gwin da gyda chynnwys alcohol isel
Mae awdur gwin Prydain a Meistr Gwin Jancis Robinson hefyd yn gadarnhaol iawn am rôl alcohol yng nghorff potel o win:
Mae gwinoedd cyfnerthedig yn llawn corff oherwydd eu bod yn cynnwys alcohol ychwanegol.Y tu allan i winoedd cyfnerthedig, mae'r rhan fwyaf o'r gwinoedd trymaf yn winoedd coch, gan gynnwys Amarone yn yr Eidal, Hermitage a Châteauneuf du Pape yn Nyffryn Rhone, Zinfandel o ddiwedd y cynhaeaf yng Nghaliffornia, a llawer o winoedd Sbaenaidd ac Ariannin.Gwin coch, yn ogystal â Cabernet Sauvignon nodweddiadol a Syrah o California, Awstralia a De Affrica.
Mae'r gwinoedd Burgundy gwyn gorau, Sauternes, ac yn enwedig California Chardonnays, hefyd yn llawn iawn.Mewn gwirionedd, gall cynnwys alcohol uchel wneud i rai gwinoedd flasu ychydig yn felys.
Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o winoedd yr Almaen yn ysgafn iawn a dim ond 8% o alcohol yw rhai ohonynt mewn gwirionedd.Mae gan win melys pydredd bonheddig trwchus iawn yr Almaen a gwin iâ grynodiad alcohol cymharol isel, ond mae gan y siwgr a'r glyserin yn y gwin hefyd y swyddogaeth o wneud y gwin yn llawnach.Nid yw'r cynnwys alcohol isel wedi atal gwinoedd rhagorol yr Almaen rhag dod yn winoedd gorau'r byd.
Beth yn union sydd ei angen i wneud gwin da?
Felly, i grynhoi, mae'r prif elfennau sy'n rhan o flas gwin: asidedd, melyster, alcohol a thanin yn gytbwys ac wedi'u cydgysylltu â'i gilydd i ffurfio blas cytbwys, sy'n amod angenrheidiol ar gyfer potel dda o win.
Yn union fel nad oes llawer o reolau euraidd ym myd gwin, gall y rhai sy'n hoff o win a gweithwyr proffesiynol fwy datblygedig werthfawrogi bod gwahanol fathau o win yn wahanol o ran y prif elfennau sy'n rhan o'r daflod.Er enghraifft, mae gwinoedd pefriog yn cael eu hysgogi gan swigod, mae gwinoedd pwdin yn fwy melys, ac mae gwinoedd cyfnerthedig yn arbennig o uchel mewn alcohol… Mae gan bob math o win ei strwythur cytbwys ei hun mewn gwahanol ffurfiau.A phob tro y byddwch chi'n ei flasu, gallwch chi gynyddu eich canfyddiad personol.
Y tro nesaf, wrth flasu gwin mân, cofiwch fod yn fwy amyneddgar i deimlo mynegiant gwahanol elfennau yn y gwin yn eich ceg, credaf y bydd yn rhoi mwy o gynhaeaf ichi.Ni fyddwch byth eto'n cytuno y gellir barnu ansawdd gwin yn ôl perfformiad un elfen.
Amser post: Maw-22-2022