Mae caru gwin, ond peidio â bod yn gefnogwr o daninau yn gwestiwn sy'n plagio llawer o gariadon gwin.Mae'r cyfansoddyn hwn yn cynhyrchu teimlad sych yn y geg, yn debyg i de du wedi'i or-fragu.I rai pobl, efallai y bydd adwaith alergaidd hyd yn oed.Felly beth i'w wneud?Mae yna ddulliau o hyd.Gall cariadon gwin ddod o hyd i win coch tannin isel yn hawdd yn ôl y dull gwneud gwin a'r amrywiaeth grawnwin.A allai hefyd roi cynnig arni y tro nesaf?
Mae tannin yn gadwolyn naturiol effeithlonrwydd uchel, a all wella potensial heneiddio gwin, atal gwin rhag dod yn sur yn effeithiol oherwydd ocsideiddio, a chadw gwin wedi'i storio yn y tymor hir yn y cyflwr gorau.Felly, mae tannin yn bwysig iawn ar gyfer heneiddio gwin coch.Mae gallu yn bendant.Efallai y bydd potel o win coch mewn vintage da yn gwella ar ôl 10 mlynedd.
Wrth i'r heneiddio fynd yn ei flaen, bydd y tannin yn datblygu'n raddol i fod yn fanach ac yn llyfnach, gan wneud i flas cyffredinol y gwin ymddangos yn llawnach ac yn fwy crwn.Wrth gwrs, y mwyaf o danninau mewn gwin, y gorau.Mae angen iddo gyrraedd cydbwysedd â sylweddau asidedd, cynnwys alcohol a blas y gwin, fel na fydd yn ymddangos yn rhy llym a chaled.
Oherwydd bod gwin coch yn amsugno'r rhan fwyaf o'r tannin tra'n amsugno lliw'r crwyn grawnwin.Po deneuaf yw'r crwyn grawnwin, y lleiaf o daninau sy'n cael eu trosglwyddo i'r gwin.Mae Pinot Noir yn perthyn i'r categori hwn, gan gynnig proffil blas ffres ac ysgafn gyda chymharol ychydig o danin.
Pinot Noir, grawnwin sydd hefyd yn dod o Fwrgwyn.Mae'r gwin hwn yn gorff ysgafn, yn llachar ac yn ffres, gyda blasau aeron coch ffres a thanin meddal, llyfn.
Mae tannin i'w cael yn hawdd yng nghrwyn, hadau a choesynnau grawnwin.Hefyd, mae derw yn cynnwys tanninau, sy'n golygu po fwyaf newydd yw'r derw, y mwyaf o daninau fydd yn y gwin.Mae gwinoedd sy'n aml yn heneiddio mewn derw newydd yn cynnwys cochion mawr fel Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, sydd eisoes yn uchel mewn taninau.Felly osgoi'r gwinoedd hyn a byddwch yn dda.Ond nid oes unrhyw niwed i'w yfed os dymunwch.
Felly, gall y rhai nad ydyn nhw'n hoffi gwin coch rhy sych a rhy astringent ddewis gwin coch gyda thanin gwan a blas meddalach.Mae hefyd yn ddewis da i ddechreuwyr sy'n newydd i win coch!Fodd bynnag, cofiwch un frawddeg: nid yw grawnwin coch yn gwbl astringent, ac nid yw gwin gwyn yn hollol sur!
Amser post: Ionawr-29-2023